凉拌毛豆

1/5. 毛豆剪去两头，洗净，放入淡盐水浸泡10分钟，以便去除毛豆上的毛绒和虫体等细菌。

2/5. 起锅加水，放入少量食用油、八角和少量盐，水烧开后再煮5分钟即可。捞起毛豆后，用冷开水冲洗备用。

3/5. 在煮毛豆期间，就可以处理要用的调味料。

4/5. 另起锅烧油，放入调味料煸香，再加入醋陈醋和少量白糖翻炒均匀，关火。