主料 | ||
猪里脊肉250喜欢就多放些克 | 扁豆(豆角)500克 | 切面750克 |
生抽适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
老抽适量 | 香油少许 | 蒜碎适量 |
葱丝少许 | 姜片1片 | 料酒少许 |
1/17. 把买回来的扁豆择好,掰成自己喜欢的长短并清洗干净,泡在水里待用。
2/17. 里脊我是喜欢切成大片,这样吃起来特有存在感,各位喜欢切丝切片都可以哈,但是别弄太厚就好,不然肉吃起来可能会没味道。
3/17. 热锅冷油,下葱丝姜片。
4/17. 葱姜煸炒出味道后放入肉片或者各位的肉丝或者肉段。
5/17. 肉变颜色后记得转小火。准备放入扁豆。
6/17. 放入扁豆后沿着锅边倒少许料酒。
7/17. 然后放入生抽,酱油大火翻炒至肉上颜色即可。
8/17. 加入蒜碎继续翻炒。
9/17. 加水,水量没过扁豆和肉即可。大概就是锅的2/5的位置吧,多些也没问题,后面可以帮您解决。并放入适量的盐。
10/17. 水费后转小火盖锅盖焖3分钟左右。此时准备面条。
11/17. 切面(生面条)中洒入香油,然后拌匀,目的是防止焖面时面粘在一起。
12/17. 三分钟后打开锅盖,把汤盛出来,留1/3在锅内即可。
13/17. 把面均匀的铺在锅中,面下面就是扁豆和肉哦。盖上盖子焖,中小火,保持汤微微开,即可。
14/17. 盛在碗里的汤分三次沿着变倒入锅中,间隔大概3分钟,记得实时查看,免得干锅,全程火候中小火,切忌干锅。
15/17. 当最后一次汤汁收尽后即可出锅,倒入一个盆里,将扁豆肉还有面拌匀。
16/17. 这样就可以了,盛到盆子里面,喜欢吃菜的多盛菜,吃肉的多盛肉,吃面的。。真贫。。
17/17. 喜欢吃辣就放些辣酱,蒜,醋,都是自己选择,好啦,一份扁豆焖面就上桌啦!
还是要提醒各位,随做随尝,千万别咸了,老抽用来调色的,一点一点的放,不然会黑也会咸哦~