主料 | ||
小龙虾2斤 | 姜1块 | 大蒜5瓣 |
麻椒8克 | 花椒8克 | 八角5个 |
草果10颗 | 香叶4片 | 丁香10颗 |
肉蔻1个 | 桂皮1段 | 白酒1勺 |
盐1大勺 | 白糖1勺 | 金龙鱼菜籽油50克 |
1/11. 将小龙虾在干净的水里泡半天,让它吐尽泥沙。
2/11. 左手五指捏住小龙虾的头部,右手用小刷子仔细地将小龙虾全身刷洗干净。捏小龙虾的时候胆子要大,手要捏尽,只要捏住它的头部位置,钳子就无法抬起夹你的手。越是害怕不敢捏,越容易被它夹住。
3/11. 洗刷干净后,找到尾部中间那片尾巴,轻轻掐断。
4/11. 向外一抽,整根虾肠就抽出来了。
5/11. 准备好花椒、麻椒、辣椒等各种香料。
6/11. 锅里放足量的金龙鱼外婆香菜籽油,下入花椒、麻椒和辣椒爆炒出香味。
7/11. 加入蒜片、姜片、各种调料翻炒。
8/11. 倒入小龙虾,大火翻炒。
9/11. 加入盐、糖、白酒、酱油,继续翻炒。
10/11. 小龙虾全部变红后,倒入适量水,煮15分钟左右,最后大火收汁即可。
11/11. 装盘,准备好啤酒,享用小龙虾吧。