| 主料 | ||
| 香菇9～10朵 | 鸡蛋2个 | 红剁椒适量 |
| 生抽适量 | 花椒粉适量 | |
香菇剁椒炒蛋的做法，共5个步骤
1/5. 把干香菇泡发，然后去根切片。
2/5. 鸡蛋磕入碗中打散。
3/5. 锅烧热后倒油，待油七八成热时倒入蛋液。当蛋液开始成形，边缘开始冒泡时，用筷子随意划成小块。
4/5. 往锅里再加少许油，烧热后倒入花椒粉炒香，再放入香菇片翻炒。
5/5. 等到香菇片被炒软时，加入剁椒和生抽，再加入鸡蛋翻炒均匀即可。
小窍门
1.用新鲜香菇也可以，不过个人觉得干香菇更香、口感更饱满。 2.炒鸡蛋时千万注意不要粘锅，否则很难清洗。 3.剁椒已经很咸了，所以酱油只用加一点儿。
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