主料 | ||
鸡腿肉适量 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
蒜丁适量 | 淀粉适量 | 洋葱适量 |
圆头椒适量 |
1/10. 鸡腿4个,洗净,剔骨。
2/10. 切成2厘米见方的鸡丁。
3/10. 土豆两个,切丁。
4/10. 洋葱和圆头椒切丝。
5/10. 架起油锅,六成热时下入鸡丁,快速翻炒,至颜色微微泛白后捞出,控去多余的油,备用。
6/10. 锅中留底油,下入洋葱丝和圆椒丝爆香。
7/10. 捞出,可与鸡丁置于同一容器中,备用。
8/10. 土豆在这里有两种做法:喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友,备料时需准备新土豆,然后大油,土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁,采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
9/10. 下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝,将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖,大火收汁。
10/10. 装盘,淋上少许香油。