主料 | ||
手工面条500克 | 扁豆500克 | 食用油30克 |
盐5克 | 白糖10克 | 老抽5克 |
生抽10克 | 香油5毫升 | 大蒜6瓣 |
醋15毫升 |
1/13. 扁豆,洗干净择好。面条,和面压面。蒜先用两瓣切成片,用来炝锅。
2/13. 热锅,凉油,先用蒜片炝锅。
3/13. 蒜出香味,扁豆下锅。
4/13. 煸炒几分钟,扁豆变色,放少量盐,加2勺素肉酱(这个朋友们可以不放),继续煸炒
5/13. 在扁豆继续煸炒的时候,来处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子。
6/13. 面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟。
7/13. 加水,水的位置不要超过扁豆。水加好后,盖上锅盖,开锅后,转小火,慢慢收汤。
8/13. 现在在做调料。把老抽、生抽、醋、白糖、盐、香油、三瓣蒜研磨成蒜泥都加到一个碗里,加适量凉白开水,搅拌均匀,待用。
9/13. 直到锅里的水完全收干,用筷子挑几下,让扁豆和面条挑均匀。现在可以看得出来,面条没有粘连在一起,而且干干的(建议大家都自己压面或是手擀面,干净卫生口感好)。
10/13. 把之前调好的汤汁转圈倒在面条上。
11/13. 再用筷子翻炒几下就可以关火,盛盘了。看着不错吧?如果喜欢颜色深些的朋友可以多加些老抽。我喜欢清淡些,所以加的少。
12/13. 这个菜谱,我做出的是两人量,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿,自己再增减材料吧!
13/13. 看个近的。
1.在扁豆继续煸炒的时候,可以处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子。2.面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟。3.加水,水的位置不要超过扁豆。4.我做的这个菜谱是两人份,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿增减材料吧