主料 | ||
五花肉适量 | 天源干黄酱适量 | 葱伴侣豆瓣酱适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 大料一颗 | 花椒5粒 |
酱油适量 |
1/9. 超市买了三条排酸猪肉,挑两条去皮,切成拇指盖大小的肉块儿,然后用淀粉抓一下,具体原理不清楚,但是很多人都这么做了。
2/9. 天源酱园的干黄酱半袋,再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱,和均匀。
3/9. 就像和麻酱一样,一点水一点水的加,稍微稀一点,因为下锅后越熬越稠。
4/9. 锅中倒油烧热,放入花椒和大料,变色后捞出,花椒大料的味道可以去肉腥味。
5/9. 把肉块儿倒入油中(这步骤忘记拍照片了),放点酱油,上色后倒入酱,不停的搅拌,熬啊熬啊~
6/9. 约搅拌5、6分钟转小火,再熬个1、2分钟,临出锅倒入葱花,再转大火搅拌,让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。
7/9. 出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明,镶嵌在炸酱和肉块之间,真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊!
8/9. 切点黄瓜丝、芹菜码儿,再烫点豆芽,剥头独头蒜,点点儿龙门醋,拌在面里,这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀!
9/9. 炸酱面的滋味,猫跟我都很了解!