主料 | ||
低筋面粉40克 | 开水25毫升 | 液态黄油/葵花籽油25毫升 |
鸡蛋2个 | 细砂糖/糖粉40克 | 抹茶粉5克 |
1/9. 低筋面粉和抹茶粉过筛混合。(图片有色差,抹茶粉实际偏绿)
2/9. 分离蛋清和蛋黄。
(我的鸡蛋很小,所以用了三个,配方表没写错)
3/9. 开水和油搅打均匀,成乳白色混合物。
4/9. 在3中加入蛋黄,打均匀。
5/9. 倒入混合的粉类,轻搅成糊,抹茶蛋黄糊完成。不要过多搅拌,以免起筋。(图片有色差,实际颜色偏绿)
6/9. 打发蛋清时把糖分3-4次加入。蛋清打到有扇状花纹即可。
tips:这时可以开始预热烤箱,170℃。到真正烘烤大概能预热5-10分钟。
7/9. 取一小部分打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊里,翻拌均匀。(我的刮刀坏了,姑且用手动打蛋器代替,过程艰辛)
8/9. 把7倒入剩余的打发好的蛋清里,翻拌均匀。
9/9. 把蛋糕糊倒入模具,轻嗑几下震出气泡。140℃烤45分钟(按实际情况调整)