抹茶戚风蛋糕-新手也会成功的方子

1/24. 准备材料，所有容器都要干净无油无水，鸡蛋最好用冷藏的，将蛋清蛋黄分离。

2/24. 蛋清中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡

3/24. 加入1/3白砂糖，高速搅打

4/24. 粗泡打发至细腻状态

5/24. 再加入1/3白砂糖，高速搅打

6/24. 打发至有明显纹路

7/24. 最后加入剩余白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头有直立尖角，放入冰箱冷藏备用。

8/24. 蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀

9/24. 加入玉米油搅拌均匀

10/24. 加入牛奶搅拌均匀

11/24. 筛入低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋

12/24. 翻拌至无颗粒状态

13/24. 从冰箱取出蛋白霜，加入1/3蛋白霜到抹茶糊中，以炒菜的方式翻拌均匀

14/24. 再将抹茶糊全部倒入蛋白霜中，轻快翻拌均匀

15/24. 无颗粒顺滑状态即可，不要过度搅拌

16/24. 倒入模具抹平蛋糕糊，轻震几下震出大气泡

17/24. 烤箱提前预热110度10分钟，将模具放入倒数第二层，上下火110度45分钟，烤好后用牙签插入拉出来是干净的即可。

18/24. 出炉后倒扣在烤网上放至冷却后，方可脱模

19/24. 表面是我用刮刀脱模时削掉了一块蛋糕皮

20/24. 非常完美

21/24. 无塌陷无开裂

22/24. 口感很绵软，放冷藏半小时后，口感更佳

23/24. 成品