主料 | ||
蛋清两个鸡蛋清 | 蛋黄两个 | 牛奶65克 |
糖粉90克 | 黄油45克 | 抹茶粉2 根据口味适当加减克 |
低筋面粉100克 |
1/7. 蛋清蛋黄分离后,蛋黄中加入30g糖粉,打散至糖粉融化的蛋黄液
2/7. 在蛋黄液中加入60-70ml牛奶,我是按照网上攻略加了60,其实我觉得多少出入一点问题不大,根据个人口味吧,奶多一点考出来香味会浓郁些。之后继续搅拌成均匀液体
3/7. 加入低筋面粉约100g,跟蛋黄液充分搅拌成均匀糊状,千万不能有没有打散的面粉粒,一定要耐心,慢慢搅拌,上下翻搅
4/7. 搅好的面粉糊中倒入适量抹茶粉,这个也可以根据个人喜好加减,慢慢搅匀,让抹茶粉在面粉胡中均匀存在
5/7. 将蛋清打发,打发过程分三次加入60g糖粉,最终打发成细腻厚重的类似奶油状,网上有很多说什么小直角不会倒之类的 其实我个人的办法是将打发蛋清的盆倒过来,蛋清完全不会流动下来肯定就是打发好了
6/7. 将打发的蛋清分三次加入面粉胡中,上下翻搅,使其充分融合,之后轻轻震几下,震出点气泡,放入烤箱,隔水烘烤,上下各150度,45分钟样子出炉
7/7. 第一次做的朋友可以慢慢来,先烤20分钟,看看情况,然后继续,一直烤到用牙签插入蛋糕取出后不粘蛋糕为止。PS,我用的是ACA上下控温热风烤箱,有的烤箱不同烘烤时间是略有差异的,这点需要注意