韭菜盒子

1/25. 成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。

2/25. 400克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。

3/25. 揉成稍软一些的面团，醒30分钟。

4/25. 350克韭菜洗净控干，备用。

5/25. 3个鸡蛋，用筷子搅散。

6/25. 45克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。

7/25. 锅里入油，七成热。

8/25. 倒入搅散的鸡蛋。

9/25. 立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。

10/25. 控干水分的韭菜切碎。

11/25. 在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。

12/25. 加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。

13/25. 搅拌均匀。

14/25. 将醒好的面，揉圆。

15/25. 揉成长条状。

16/25. 平均分成15份。

17/25. 取一份按扁

18/25. 取一份按扁。

19/25. 擀成中间厚四边薄的面片。

20/25. 在一侧放入拌好的馅料。

21/25. 将面片对折过去。

22/25. 将边压紧。

23/25. 此配比，面净，馅净。

24/25. 平底锅刷油，将生坯放入。