涮锅子

1/8. 准备原材料。

2/8. 五花肉切薄片，姜、蒜切成末，干辣椒、青椒、蒜苗斜切成段。

3/8. 锅内放少许油，下入五花肉片煸炒。

4/8. 至变色出油后，下入花椒、姜末、蒜末、干辣椒煸出香味。

5/8. 下入豆瓣酱中小火炒出红油。

6/8. 倒入开水（高汤最好），调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精。

7/8. 再下入青椒和蒜苗，烧开后关火，转入汤锅内，点上酒精炉开涮。