轻乳酪蛋糕

1/17. 准备好所需材料

2/17. 奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里

3/17. 将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里

4/17. 用打蛋器搅拌均匀

5/17. 把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里

6/17. 用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏

7/17. 接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖

8/17. 打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡

9/17. 把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白

10/17. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡

11/17. 将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里

12/17. 继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的

13/17. 在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸

14/17. 将拌好的蛋糕糊倒入模具内

15/17. 在烤盘中注入3CM高的水

16/17. 放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右