主料 | ||
中种面;适量 | 高筋粉80克 | 酵母粉2克 |
温水80毫升 | 主面团;适量 | 高筋粉200克 |
白糖30克 | 鸡蛋液1个 | 牛奶60毫升 |
发酵粉3克 | 盐2克 | 黄油25克 |
其他配料;适量 | 熟玉米粒少许 | 丘比沙拉酱适量 |
奶酪碎少许 |
1/13. 制作中种面糊;先将酵母粉倒入38度温水中,静置5分钟,再加入80克高筋粉搅匀即可。室温发酵30分钟,然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上,可以过夜至12小时。
2/13. 主面团用料;200克高筋粉里加发酵粉,糖,鸡蛋液,中种面撕碎块,牛奶,最后放盐揉成团。
3/13. 后油法加黄油搓揉出筋。26度室温发酵2~3小时左右,可根据具体温湿度相应调整时间长短....
4/13. 准备煮熟的玉米粒,丘比沙拉酱选可以挤的包装,还有一些奶酪条。
5/13. 面团发酵完毕,用手按压排出大气泡。擀成长形,长宽度根据烤盘来,中间撒上玉米粒,挤上沙拉酱。
6/13. 两边向中间折叠过来,捏起接缝,将面饼放入冰箱冷冻20分钟。便于操作整型。
7/13. 面饼取出擀开,切分为几条,我的切了四条。
8/13. 每一个条,中间切开,两端留1厘米不要切断,然后向内绕两圈,如图的样子。
9/13. 表面刷全蛋液,最后发酵1小时左右,最好长到3倍大。
10/13. 表面撒上奶酪条,挤上沙拉酱。
11/13. 180度预热烤箱,烤15~20分钟左右即可。温度还需根据自己情况适当延长。
12/13. 烤好了。
13/13. 撕开看看吧……
中种面团不需要揉的哦。只需将干粉搅匀就可以了。