主料 | ||
鸡腿2只 | 各种蔬菜适量 | 盐适量 |
辣椒面适量 | 八角适量 | 山奈适量 |
白芷适量 | 小茴香适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 草果适量 | 鸡精适量 |
花椒适量 | 千里香适量 | 紫草适量 |
白芝麻适量 | 白寇适量 |
1/8. 把所有菜品洗净准备。然后把准备好的香料轻轻敲碎一点放入开水中浸泡30分钟后沥水备用。
2/8. 鸡腿放锅中煮15分钟取出。
3/8. 煮好取出的鸡腿去骨,把鸡腿骨继续放砂锅内小火慢炖一小时。
4/8. 在炖鸡腿骨汤的同时,另起锅把洗净的菜品煮熟沥水备用。熟食材时水里放一点盐调味。
5/8. 炖好的鸡汤加入适量盐和鸡精调味,倒入容器冷却。
6/8. 把煮熟的菜品切好放入冷却的鸡汤中。由于是自己家里吃,为了方便和节约时间,就没有用竹签把菜品串起来,如果你不嫌麻烦的话可以把菜品用竹签串起来放鸡汤中。
7/8. 起锅热油,油8成热时可把之前沥干的香料放入锅中翻炒片刻,之后放白芝麻,辣椒面和紫草,立即关火,不然会糊。
8/8. 待红油沉淀后,把红油淋入菜品上,沉入红油下的香料就不要倒进食材里了。待菜品浸泡半小时会更入味。尽情享用。