法式果干煎饼

1/11. 果干用水浸泡。

2/11. 蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入100g牛奶、搅拌均匀。

3/11. 倒入过筛的低粉，翻拌均匀。

4/11. 果干攥干水，倒入面糊中，拌匀。

5/11. 打发蛋白到湿性发泡前分三次加入砂糖，间隔时间没有严格要求。

6/11. 继续搅打至提起打蛋器能拉出直立的小尖角，此时即为干性发泡。

7/11. 盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀。

8/11. 拌匀的面糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀。

9/11. 开中火，热锅倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，趁面糊没完全凝固将面糊尽量整形成圆形。

10/11. 一面煎成金黄色后翻面煎另一面。