烤辣椒拌茄子

1/12. 长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

2/12. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却

3/12. 青红尖椒洗净

4/12. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5/12. 烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒

6/12. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水

7/12. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

8/12. 蒜切成蒜蓉

9/12. 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

10/12. 冷却好的茄子取出切段

11/12. 用手挤出部分水分码在盘中