水晶虾饺做起来其实还算容易，和面是关键。
| 主料 | ||
| 虾仁适量 | 油菜适量 | 鸡蛋1个 |
| 澄粉100克 | 玉米淀粉25克 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | |
水晶虾饺的做法，共8个步骤
1/8. 剥好虾仁
2/8. 油菜焯水
3/8. 鸡蛋炒散
4/8. 澄粉和玉米淀粉用开水烫熟，趁热和匀。用保鲜膜包好。
5/8. 虾仁切段；胡萝卜切片；油菜切碎和鸡蛋拌匀，加少许盐，胡椒粉
6/8. 取一小块面团，擀皮，包馅，每个里面放一段虾仁。
7/8. 包好的饺子下面垫胡萝卜片（也可在蒸屉上刷油，或者垫油纸）
8/8. 开水入锅蒸五分钟即可。
小窍门
做面团主要用澄粉（小麦淀粉），一定要添加1/4左右的玉米淀粉。
此次制作时家中无玉米淀粉，做出来的面团容易断开，不易做造型，就随便包了下。
烫粉的水一定要用刚烧开的水，烫制合适的面团用擀面杖擀皮是可行的。
粉和水的比例基本为1/1.
此次制作时家中无玉米淀粉，做出来的面团容易断开，不易做造型，就随便包了下。
烫粉的水一定要用刚烧开的水，烫制合适的面团用擀面杖擀皮是可行的。
粉和水的比例基本为1/1.
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