树桩蛋糕

1/20. 将巧克力30克、奶油100克、黄油30克、可可粉15克以及糖10克，全部放在一起。

2/20. 隔水加热，搅拌到完全融化，混合均匀以后。在稍微加热至微微粘稠即可。晾凉即成巧克力酱，

3/20. 将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。

4/20. 筛入低筋面粉、可可粉和淀粉，轻轻搅拌均匀成面糊。

5/20. 蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。

6/20. 继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。

7/20. 继续搅打。直到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态。这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。

8/20. 搅打至湿性发泡即可。

9/20. 取三分之一的蛋白放进面糊中。

10/20. 切拌均匀。

11/20. 再把剩下的蛋白全部放入。

12/20. 切拌均匀。

13/20. 将蛋糕糊倒入铺有锡纸或油纸的烤盘中。用刮板刮平表面。

14/20. 烤箱预热145度，25分钟即可。取出倒扣晾至温热。

15/20. 打发淡奶油。

16/20. 撕掉蛋糕表面的油纸，涂抹上打发好的奶油。

17/20. 卷起来。

18/20. 蛋糕卷，切掉两边不整齐的部分。再将蛋糕卷切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。

19/20. 表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签划出树皮纹路。