自贡冷吃兔

1/10. 准备好作料，姜蒜、八角等

2/10. 干辣椒洗净剪成小段，留籽。

3/10. 兔肉用水洗干净后，加入适量姜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐腌半小时以上入味。

4/10. 冷过下菜油加入一小把花椒煎至没有气泡，再将花椒乘出。

5/10. 加入腌制好的兔肉翻炒，加入料酒除味。

6/10. 切记油要多，将兔肉爆炒干除水至颜色金黄

7/10. 乘出兔肉，将剩余的油乘出装进另外一个碗中。

8/10. 锅中放油，再放入剪好的干海椒炒香，再放入爆炒好的兔肉，翻炒至香放入少量白糖和味精提味。

9/10. 乘出装盘