主料 | ||
黄鳝250克 | 韭菜200克 | |
辅料 | ||
葱、姜150克 | 菜籽油50克 | 盐适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 味精适量 |
1/8. 热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香
2/8. 倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3/8. 加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。
4/8. 将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)
5/8. 放入韭菜,烧开后关火。
6/8. 另起锅,煮面条。
7/8. 面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
8/8. 最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。