醋溜土豆丝

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炎炎夏日，接近40℃高温，如何才能打开胃口，吃两口小饭。除了汤水之外莫酸香可口的醋溜土豆丝所属了。然而这道最简单最平常的菜肴，往往会成为刚入厨房小白的杀手（虽然我在很多菜式上仍然是小白），例如丝如何切，醋的量多少，炒要炒多久，明明拿水泡了怎么还糊锅。

主料
中号土豆1个	葱花适量

醋溜土豆丝的做法，共9个步骤

1/9. 准备一枚土豆，削皮，洗净（由于找不到我家刨子所以用刀削的）

2/9. 切丝之前先切成片尽量均匀一点薄一点

3/9. 再切成丝切完拿水冲一遍用水泡着主要是因为土豆含有大量淀粉不用水冲掉表面的淀粉入锅炒的时候会直接粘在锅底导致糊锅

4/9. 锅一定烧热加油晃锅油均匀占满锅底

5/9. 下土豆丝

6/9. 翻炒一下最好颠锅翻炒动作迅速一点土豆丝很容易粘锅

7/9. 下一勺盐半勺糖少许味精三勺白醋一定沿锅边放（沿锅边放醋，醋会快速蒸发没那么酸，留下来的就是醋的醇香和些微的酸）

8/9. 下葱翻炒切记别炒太久不然会失去土豆丝的爽脆口感

9/9. 出锅

1.切丝之前切片很重要一定要薄且均匀2.切丝后拿水冲一遍之后再拿水泡着备用3.醋一定沿锅边下4.下锅前锅一定要烧热

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