主料 | ||
五花肉500克 | 生抽30毫升 | 老抽5毫升 |
冰糖10克 | 八角2粒 | 黄酒50毫升 |
红葱头2个 | 熟鸡蛋(可有可无)2只 | 红葱酥1勺 |
西兰花200克 | 米饭无限量 |
1/10. 先把主材料集中下,今天我没有用老抽而是用了红烧汁,因为红烧汁出来的颜色更好看,不过这个没有硬性规定,用红烧汁的话请将冰糖减量。一定要记得先煮米饭哦,米饭软硬根据个人喜好。
2/10. 五花肉要选五花很分明的才更好吃,去皮后切成0.5厘米宽度的小细条即可,如果怕太肥可以加一点瘦肉丝。
3/10. 锅预热后用一点的油倒入切好的红葱头丁爆香,这里说下,红葱头就是味道比洋葱更浓点的小洋葱,没有买到红葱头的拿半个大洋葱代替即可。
4/10. 肉要不要过一遍热水,这完全看大家买的肉是不是绝对的新鲜,如果是冰鲜肉还是建议用滚水煮一次,去掉不好的味道,所以这个没有硬性规定。
5/10. 将肉炒到有点粉色后开始加调料了。
6/10. 调料的量请仔细阅读配料表,用铸铁锅的话可以不用加水,其它锅请放完配料后一次性加足水,水位满过肉即可。如果喜欢吃鸡蛋的话也一起加入。
7/10. 在卤肉快好的时候另外口锅烧点热水,将洗好的西兰花烫2分钟,熟透了即可。
8/10. 盛一碗米饭放入烫好的西兰花,浇上卤肉带汤撒上红葱酥,就这样完美的啦!
9/10. 剩下的卤肉还能做卤肉夹馍哦!
10/10. 还有卤肉包子,嘿嘿!
家中如果有铸铁锅的话可以不用加水,用其它锅的话请一次性加足水量,中途要开盖翻一翻以免糊锅。