主料 | ||
肉末适量 | 豆芽一把 | 香菜2株 |
香菇4-5颗 | 面条适量 |
1/7. 食材如上,猪肉我买的是肥瘦相间的,会更鲜美
2/7. 肉糜是用绞肉机绞的,加一点老抽,一点料酒拌匀(少一点就可以了)放点生姜。
香菇泡发切片
香菜切段
3/7. 豆芽焯水,捞出过凉水
4/7. 取炒锅,放油加热微微起小泡,下肉末,用铲子迅速炒开,再下香菇翻炒,再下豆芽,让肉糜出来的油包裹豆芽,此处放少量盐
5/7. 与炒锅同时进行的汤锅,烧开水,下面,水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水,滤干放入炒锅
6/7. 肉末,豆芽,香菇炒匀,放鸡精,加老抽,生抽(量看面条成色,不要多,多了吃起来都是酱油味),放一小撮白糖,继续炒,炒出香味,油和酱油都包裹住面,此时颜色变油亮并酱烤色,放入香菜,翻几下就可出锅
7/7. 朋友们可以按照自己口味加点辣,醋
我放了点老干妈