时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

1/12. 准备好所有的材料。

2/12. 花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。

3/12. 买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开

4/12. 撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。

5/12. 捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。

6/12. 将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。

7/12. 热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。

8/12. 倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒

9/12. 加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤

10/12. 将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。

11/12. 当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。