主料 | ||
糯米适量 | 海米适量 | 五花肉适量 |
白豆粒适量 | ||
辅料 | ||
粽叶适量 | 棕草适量 | 蒜头适量 |
咸蛋黄适量 | 腊肠适量 | 盐适量 |
花生油适量 | 酱油适量 |
1/13. 白豆去衣打碎,糯米提前浸泡1小时沥干水份,糯米加入盐拌均(看米的份量加盐)咸蛋黄,五花肉切块
2/13. 腊肠切片
3/13. 棕叶用枧水煮开再用开水冲洗干净(用枧水煮出来已很净了)
4/13. 海米浸小会,蒜头跺碎,锅内放油,倒入海米爆一下倒出,再放油,倒入锡好的蒜头末爆香,海米回锅内跟蒜粒混合,放少许酱油,少许盐
5/13. 出碟备用
6/13. 五花肉入五香粉,少许胡椒粉,盐,腌2小时
7/13. 棕叶折出角形,放入少许糯米,依次放入白豆,海米蒜粒,肉,腊肠,蛋黄
8/13. 再盖上一层米,周边再围上棕叶子
9/13. 把高出的叶子两边合起折合过去,尾部的叶子跟底下的角斜对折起来,用棕草扎起来,棕草捆绑时一定要手握实棕子,用力捆,这样的的棕子扎出来煮好的棕子棉糯结实
10/13. 包好的棕子
11/13. 锅里下水,放入棕子,水要没过棕子为好,煮三时半
12/13. 约三时半后,开盖,立马从开水中捞起棕子,这时捞起的棕子棕身干爽
13/13. 忙了一天的粽子,很香。