主料 | ||
鸡爪500克 | 泡椒200克 | |
辅料 | ||
白醋5克 | 盐适量 | 凉白开适量 |
八角一个 | 香叶两片 | 花椒十几粒 |
桂皮一段 | 生姜一块 |
1/11. 准备好原材料。
2/11. 鸡爪去掉指甲,切成块。
3/11. 准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。
4/11. 锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。
5/11. 用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。
6/11. 提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。
7/11. 泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。
8/11. 放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。
9/11. 成品图。
10/11. 成品图。
11/11. 成品图。
一、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
二、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。