椰蓉面包-中种法

1/17. 备齐中种所用材料

2/17. 简单混合中种材料，揉成面团，放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大。

3/17. 备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜

4/17. 手套膜，稍微有点厚

5/17. 揉好的面团取出均匀分成8份，滚圆。静置15分钟左右

6/17. 这个时候做椰蓉馅，备齐所用材料。（图中全蛋液没有拍进去）黄油软化加入糖分搅拌均匀

7/17. 1）分3次加入全蛋液，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。
2）分三次加入牛奶，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。
3）加入椰蓉，静置。使椰蓉充分吸收水分

8/17. 这是做好的椰蓉馅的状态~

9/17. 静置好的擀成椭圆状，底部稍薄一点

10/17. 均匀涂满椰蓉馅，从端卷起。收口处粘紧

11/17. 卷好的样子。

12/17. 用刀从顺长的方向成两半，两端捏紧，拧成麻花状

13/17. 装入模具里

14/17. 整形好的面包放入温度38度，湿度80%左右的环境进行最后发酵，发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸

15/17. 成品图

16/17. 成品图