小鸡炖蘑菇

1/8. 榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软

2/8. 三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍

3/8. 菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香

4/8. 辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色

5/8. 放入榛蘑煸炒出香味

6/8. 加入四勺老抽，两勺花雕酒，一勺糖，翻炒均匀

7/8. 调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右