炸茄盒

1/15. 准备茄子3个（本来应该准备那种特别长的紫茄子两个，结果老公买回来这么丑的）

2/15. 羊肉馅250g

3/15. 茄子去头去尾刮皮

4/15. 将茄子切一指厚的斜块，再将中间切开，但是不切断，然后切好备用。

5/15. 切好的茄夹

6/15. 把准备好的羊肉馅放入盐、料酒、蚝油、花椒面、葱沫、姜沫，搅拌均匀。

7/15. 面粉中放入淀粉、一个鸡蛋，少许小苏打，加入清水搅拌均匀成面浆备用

8/15. 把调好的羊肉馅用筷子挟入茄夹内，形成一个茄盒

9/15. 把装好羊肉馅的茄盒放在盘中备用

10/15. 炒锅中加入色拉油500克烧至六七分热

11/15. 将茄盒放在面浆中，用面浆裹住表面

12/15. 放入油锅中炸至两面浅黄色

13/15. 捞出放入盘中备用，这时颜色还比较淡

14/15. 把油锅浮渣捞出，烧热，把己炸了的茄盒第二次放入油锅中继续炸至金黄色