主料 | ||
花蛤800克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
豆豉适量 | 料酒适量 |
1/10. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2/10. 准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3/10. 将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
4/10. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5/10. 烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
6/10. 锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7/10. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8/10. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9/10. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
10/10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。