主料 | ||
大白菜300克 | 猪肉末200克 | |
辅料 | ||
荸荠50克 | 香葱适量 | 鸡蛋2枚 |
葱末20克 | 姜10克 | 十三香适量 |
精盐2克 | 味精2克 | 胡椒粉适量 |
白糖3克 | 绍酒15克 | 鲜酱油10克 |
蚝油20克 | 香油10克 | 面粉适量 |
烹调油适量 |
1/16. 腌制肉馅;猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香,然后撒入少许盐和味精。
2/16. 再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
3/16. 肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用
4/16. 肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
5/16. 勾兑碗汁;碗中放少许绍酒、酱油和蚝油,兑入适量清水搅匀。
6/16. 然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
7/16. 把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
8/16. 然后把白菜捞出过凉备用。
9/16. 沥干白菜叶的水分平铺在案板上,上面放适量肉馅。
10/16. 然后把肉馅包裹好。
11/16. 要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
12/16. 把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
13/16. 然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
14/16. 沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
15/16. 用微火把白菜盒烧5分钟,然后用旺火收汁。
16/16. 汤汁收净便可出锅码盘,趁热撒少许香葱末便可上桌食用。