滋味酸菜鱼

1/18. 鱼头对半切开，

2/18. 刀贴着鱼身，把鱼的主骨剔下来，

3/18. 鱼身两边的鱼刺，也要一起剔下来。

4/18. 鱼头，鱼骨，加生姜，葱段，白酒，盐腌10分钟。

5/18. 鱼身切成薄薄的片，

6/18. 鱼片加，生姜丝，葱段，白酒，蛋清，盐，黑胡椒粉腌10分钟，

7/18. 酸菜切段，

8/18. 锅里放油，油热，加鱼头鱼骨煎一下，捞出，

9/18. 加花椒，茴香，香叶，小火炒香，

10/18. 加酸菜翻炒片刻

11/18. 加鱼头，鱼骨，凉水，（水可以多一点点），盐少许，大火烧开，

12/18. 炖到汤汁变浓稠，捞出鱼头，鱼骨，酸菜，盛盘，（我喜欢吃酸一点的，加了点醋）

13/18. 大火煮沸，加鱼片

14/18. 再次煮沸，加点味精，就可以装在刚才的鱼盘里，

15/18. 加花椒，蒜泥，辣椒丁，葱花，热油再淋一下，

16/18. 汤汁浓，味道鲜美！

17/18. 满满一盘，过瘾！