茄汁鸡肉

1/7. 把材料都准备好洗干净

2/7. 茄子切块（根据个人喜好决定去皮），青辣椒切圈（也是根据喜好去籽、不去籽比较辣），蒜头切末，备用。

3/7. 鸡肉切片用耗油、麻油、沙茶酱腌制、放冰箱冷藏十分钟。

4/7. 热锅倒油、鸡肉先爆炒一遍，起锅备用。

5/7. 然后接下来爆香辣椒蒜头、倒入茄子爆炒至油被茄子吸干，倒水淹过茄子闷煮。

6/7. 等茄子闷煮熟透、茄汁略稠的时候加入炒好的鸡肉，闷煮1-2分钟，加点耗油、加勾芡收汁，最后加盐调味即可出锅。