茄汁鸡肉丸饭

1/9. 洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎，一次性放太多不好搅打可以分次搅打成泥，适当的加一点油可以起到润滑的作用。

2/9. 1勺糖、1勺盐、2勺料酒、少许葱花、1勺胡椒粉、2勺生粉，1个蛋清抓匀。

3/9. 不停地摔打使其上劲，肉质变嫩。

4/9. 肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮5分钟左右。等肉丸浮起来以后，捞出。

5/9. 葱切段、蘑菇切小块、生姜切片。

6/9. 热锅倒油，放入葱姜煸香，接着放入蘑菇、西红柿加入少许的水炒制。

7/9. 1勺盐、1勺糖、2勺番茄酱、2勺蚝油调味，放入肉丸炒制。

8/9. 生粉加水勾芡，等汤汁变得粘稠就可以出锅了。