茄汁鸡肉

1/9. 食材表：? 鸡肉? 蚕豆? 百里香? 洋葱? 罐装番茄? 杏鲍菇? 盐? 橄榄油? 现磨黑胡椒? 高汤

2/9. 将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；

3/9. 当一面煎至金黄色后翻面再煎；

4/9. 将鸡肉盛出待用，油留于锅内；

5/9. 煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；

6/9. 倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；

7/9. 倒入蚕豆一同翻炒；

8/9. 将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；