熬茄子

1/4. 请鄙视我的懒惰吧，前面后面都有忘记拍照片的地方，，，言归正传，，，把茄子去皮，切成薄片，用盐腌一下，就是撒些盐，用手抓均匀。大概半小时，把腌过的茄子的水分挤出来，茄子就软啦，入味又好熟。

2/4. 肉片提前用姜末，黑胡椒，料酒，生抽，酱油腌好。锅中倒入油，烧热，把肉片放入翻炒变色，盛出备用。

3/4. 锅中倒入油，油要多一些，放入葱和蒜末，炒出香味，再放入茄子，放一个大料提味。多炒一会，感觉茄子变软了，把刚刚炒过的肉片倒入锅中一起炒，倒入生抽，老抽，翻炒变色。尝一下，不够咸再加点盐。翻炒均匀后，再次倒入蒜末，快速翻炒关火。