主料 | ||
猪后腿肉300克 | 水发冬笋半个 | 青椒1个 |
红椒半个 | 木耳适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 食用油适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 淀粉适量 | 醋适量 |
白糖少许 |
1/8. 将猪后腿肉洗净切细丝,加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝,开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝,蒜切小片。
2/8. 锅烧热,倒多些油,将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗,倒入适量生抽、醋、白糖(喜欢酸味重的多加醋少放糖,不爱重酸味的加少些醋,少许糖)、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。
3/8. 锅内余油烧热,下姜蒜炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油色。
4/8. 下入木耳丝稍炒,再下冬笋炒软。
5/8. 下入青红椒丝爆炒,如果觉得很干,可以洒少许清水。
6/8. 下入肉丝翻炒均匀,沿锅边淋入味汁,大火翻炒收汁起锅。
7/8. 辅料丰富,色彩缤纷,肉丝嫩滑,酸甜适口,大人孩子都喜欢。
8/8. 成品图。
肉丝可切细些好看又入味。因为腌制肉时加了盐,豆瓣酱有咸度所以没加盐。