主料 | ||
中筋面粉(油皮材料)100克 | 黄油(油皮材料)30克 | 细砂糖(油皮材料)15克 |
水(油皮材料)45克 | ||
辅料 | ||
中筋面粉(油酥材料)80克 | 黄油(油酥材料)40克 | 红豆沙(馅料)适量 |
1/19. 将油皮材料全部放入盆中,混合均匀,揉成一个面团。
2/19. 油酥材料混合,也揉成一个面团。
3/19. 想做一些抹茶口味的,所以把油皮材料的一半面团拿出来加了抹茶粉揉均匀。
4/19. 面团全部盖上保鲜膜醒发20分钟以上。
5/19. 面团醒发完毕,将油酥面团和油皮面团各分成12个小面团。
6/19. 将每个油皮小面团擀成中间厚两边薄的小圆片,将油酥小面团包入,揉成小球。
7/19. 小面团压扁,擀成长条。
8/19. 卷起来。
9/19. 卷好的面团再转成如图所示的角度,再擀成长条。
10/19. 再把它卷起来~每个都这么做~
11/19. 小面团都这么擀啊卷啊弄好之后,盖上保鲜膜松弛20分钟,动作比较慢的可以边做边盖保鲜膜,防止面团干了。
12/19. 松弛完毕,先说如何做抹茶口味的,面团立起来,要将一卷一卷的那一头朝上。压扁它。这种做法是为了让它开出一圈一圈的酥花~
13/19. 用手捏或者借助擀面杖把面团擀成“中间厚四周薄”的小圆片。
14/19. 放入揉好的红豆沙小团子,收口收紧就做好啦。
15/19. 原味的面团,将小长条的两边向中间捏进去,用手捏或者借助擀面杖整个小圆片。
16/19. 放入红豆沙小团子,包起来~整形整好一个小圆球就做好啦~
17/19. 全部做好后,摆入烤箱中~
18/19. 在原味的红豆酥表面刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
19/19. 放入预热好180度的烤箱中烘烤35分钟即可~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19