主料 | ||
酥皮适量 | 高筋面粉100克 | 低筋面粉200克 |
无盐黄油220克 | 奶粉50克 | 白糖15克 |
盐2克 | 全蛋液50克 | 豆沙馅儿用红豆500克 |
冰糖根据个人口味 | 糖桂花一勺 |
1/3. 制作的酥皮是之前做好冻起来的所以没有照片,大家只能看文字了。
黄油加入糖和盐打发直泛白,逐渐加入蛋液搅拌均匀,加入过筛的面粉(高低筋),直至搅拌均匀无明显干粉无颗粒,放入冰箱冷藏松弛一小时
2/3. 红豆加水入高压锅压烂,水别太多不然太稀。压烂的豆子倒入奶锅熬,同时加入冰糖和糖桂花少于水,熬的同时要不停搅拌,熬至粘稠,有一些豆子皮也没关系不影响口感。大约熬十五分钟左右就差不多了
3/3. 像包包子一样把酥皮按成一个一个的圆饼,将豆沙馅儿包进去收口朝下,刷蛋液,撒黑芝麻,200度上下火烤15分钟即可