尖椒爆炒猪肝

1/5. 买回来的新鲜猪肝冲洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片，加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。

2/5. 仔姜切丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切片，备用。

3/5. 热锅下油，油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香

4/5. 姜丝蒜片爆香后，倒入腌渍好的猪肝快速搅开，倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透，放入适量的盐，炒至芡汁收汁即可起锅。