主料 | ||
水油皮:中筋面粉200克 | 水90克 | 细砂糖10克 |
猪油65克 | 油酥皮:中筋面粉180克 | 猪油85克 |
红豆沙适量 | 牛肉馅适量 | 鸭蛋黄适量 |
1/19. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦
2/19. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)
3/19. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜静置10分钟
4/19. 把水油皮面团分成26克,15 份
5/19. 油酥皮面团分成17克,15份
6/19. 水油皮按扁包上 油酥皮(就像包包子一样)
7/19. 把所有的水油皮和油酥皮都包上(包上保鲜膜静置10分钟)
8/19. 按扁后擀成鸭舌状(擀的越长起酥越好哦
9/19. 从上往下卷(包上保鲜膜静置10 分钟)然后再重复一次以上的步骤(压扁擀成鸭舌状,从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟)
10/19. 两头捏一下
11/19. 压扁擀成面皮
12/19. 这个是牛肉馅的
13/19. 豆沙馅的
14/19. 鸭蛋黄的(外面用豆沙馅包上鸭蛋黄)
15/19. 就像包包子一样把馅料包起来就好了
16/19. 烤箱预热5分钟180度,预热好放进做好的月饼烤25分钟
17/19. 还剩10分钟的时候,刷上一层蛋液,然后洒上一点黑芝麻,放进烤箱再烤就行了
18/19. 成品做好了,好吃的不得了啊
19/19. 蛋黄酥(就是蛋清没去完,自家腌的,好吃
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