豆沙果仁月饼

1/23. 准备好所有的材料

2/23. 去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时

3/23. 在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙

4/23. 炒好的豆沙晾凉备用

5/23. 在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀

6/23. 筛入中筋面粉

7/23. 搅拌成团

8/23. 包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了

9/23. 核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟

10/23. 我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克。

11/23. 如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克

12/23. 馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推

13/23. 搓圆，整理好收口，不能留缝隙

14/23. 将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）

15/23. 月饼压制好后放入烤盘内

16/23. 在月饼表皮上喷上一点点水

17/23. 烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型

18/23. 定型后取出刷上一层薄薄的蛋液

19/23. 烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟

20/23. 取出刷上第二次蛋液

21/23. 烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱“脾气”都不一样，随时观察，根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间）

22/23. 刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软