酸菜盒子

1/23. 取干面粉于和面盆中。

2/23. 将开水一点点搀入面粉中。

3/23. 边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状。

4/23. 揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发。

5/23. 腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分。

6/23. 胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟。

7/23. 粉条提前用温水泡软。

8/23. 炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）

9/23. 【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中。9、淋入调料油。

10/23. 淋入调料油。（只取油）

11/23. 加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可。

12/23. 在饧好的面团反复揉匀。

13/23. 搓成直径4厘米的大长条。

14/23. 切成面剂。

15/23. 擀成圆片。

16/23. 取馅料放在面皮的中间。

17/23. 将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧。

18/23. 顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个。

19/23. 漂亮的花边就出来了。

20/23. 包好的盒子“排排队，吃果果~~”

21/23. 锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去。

22/23. 全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟。