多汁牛肉酥饼

1/9. 牛肉切小块泡水～去血水～泡的时间自己定～最好是一个小时左右～期间可以换几次水～

2/9. 泡好水的牛肉剁成馅（如果臂力可以的话，因为一会还需要你的胳膊～），我是绞肉机绞的，低速五秒～

3/9. 馅中放入切碎的大葱?熟白芝麻?糖?生抽?蚝油?红烧酱油?盐少许?鲜鸡汁?料酒?姜油（没有就放姜末）?花椒油（可以自制）?香油（麻油）?鸡蛋一个～搅拌～搅拌～搅拌～一直搅拌～上劲了后加点水继续搅拌～在上劲在加水～我加了三次～一共是搅拌了半个小时～胳膊都不行了～我的图是搅拌前～如果早上吃这时候可以盖保鲜膜放冰箱了～这样不出水～反正就是拌好的馅放冰箱～冷藏～

4/9. 油酥：碗中放适量面粉?盐?五香粉拌匀～锅中猪油烧热～到入面粉碗搅拌成油酥晾凉备用～

5/9. 面粉用温水用筷子弄成面絮～手上抹油揉面～这样不粘而且比直接在面里放油好揉～手上没有油了就抹～揉光面团～油也不能太多～要不不成团～盖保鲜膜醒～最少半个小时～然后拿出分成你想要面团的大小擀成长条继续醒一会～我的油比较多～如果你的油不多～面长条上就得抹油醒～

6/9. 图是借的，没法拍照～把长条擀成薄薄的长片～揉面板和擀面杖都要抹油～抹上油酥～放上肉馅～

7/9. （借图）收口卷～一边卷一边用着点劲儿抻着～卷成圆柱～然后按扁擀圆～期间多抹油～

8/9. 电饼铛放猪油预热～油一定要多放～没有猪油随便放什么油都行～多就行～启动肉饼～期间观察勤翻面～停了后在来次煎饼的程序～也是观察翻面～