牛肉生煎馒头

1/10. 面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵

2/10. 牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏

3/10. 面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂

4/10. 擀成中间厚边缘薄的面片

5/10. 包入肉馅，室温醒发25分钟左右

6/10. 电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油

7/10. 包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟

8/10. 加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可

9/10. 取出洒入少量葱末和芝麻即可。（此方子我包了32个小包子）