主料 | ||
高粉175克 | 低粉75克 | 白糖40克 |
鸡蛋40克 | 奶粉10克 | 酵母4克 |
盐3克 | 水110克 | 黄油30克 |
豆馅300克 |
1/9. 准备材料,黄油拿出来软化
2/9. 把除了黄油以外的所有材料放入厨师机,用一档搅拌1分钟,三档搅拌10分钟,加入黄油,再三档8分钟达到扩展阶段
3/9. 把面团整成团,进行第一次发酵
4/9. 30度左右温度,第一次发酵大概40分钟左右
5/9. 面团分割成50g一个,豆馅分成30g一个
6/9. 面团松弛后擀成圆形,包入豆馅
7/9. 放入模具进行第二次发酵
8/9. 40分钟左右发酵结束,刷上蛋液
9/9. 预热烤箱190度(烤箱偏低10度左右)烘烤15-20分钟,上色就可以出炉了
面包烤出来一定要从模具中取出放倒烤网上晾凉,不然面包很容易因为热气散不去在表面形成水汽。