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红豆包

红豆包

小容儿mm

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方子是参考爱和自由的红豆球,我怕鸡蛋浪费加多了10g鸡蛋液,减少了水的量,50g鸡蛋预留10g来刷面就正好合适,我用的是自己做的红豆馅,很粗旷,没办法按红豆球的方式整形,只能做成红豆包了。
主料
高粉175克低粉75克白糖40克
鸡蛋40克奶粉10克酵母4克
3克110克黄油30克
豆馅300克

红豆包的做法,共9个步骤

红豆包的做法图解1

1/9. 准备材料,黄油拿出来软化

红豆包的做法图解2

2/9. 把除了黄油以外的所有材料放入厨师机,用一档搅拌1分钟,三档搅拌10分钟,加入黄油,再三档8分钟达到扩展阶段

红豆包的做法图解3

3/9. 把面团整成团,进行第一次发酵

红豆包的做法图解4

4/9. 30度左右温度,第一次发酵大概40分钟左右

红豆包的做法图解5

5/9. 面团分割成50g一个,豆馅分成30g一个

红豆包的做法图解6

6/9. 面团松弛后擀成圆形,包入豆馅

红豆包的做法图解7

7/9. 放入模具进行第二次发酵

红豆包的做法图解8

8/9. 40分钟左右发酵结束,刷上蛋液

红豆包的做法图解9

9/9. 预热烤箱190度(烤箱偏低10度左右)烘烤15-20分钟,上色就可以出炉了

小窍门

面包烤出来一定要从模具中取出放倒烤网上晾凉,不然面包很容易因为热气散不去在表面形成水汽。

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营养信息

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  • 红豆包热量2149 千卡
  • 脂肪136.87 克
  • 蛋白质62.26 克
  • 碳水化合物370.95 克
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