主料 | ||
棒骨半个 | 玉米1个 | 铁棍山药1根 |
辅料 | ||
葱50克 | 姜20克 | 玉竹10克 |
茶树菇10克 | 香菇10克 | 姬松茸10克 |
黄芪15克 | 莲子5克 | 枸杞5克 |
清水1500克 | 盐适量 |
1/10. 准备所需食材,并清洗干净;
2/10. 棒骨洗净,锅里放冷水和料酒,放入筒骨,开大火,水焯;
3/10. 焯水后的棒骨冲洗干净;
4/10. 砂锅中加入清水,将棒骨、玉米及葱、姜、玉竹、茶树菇、香菇、姬松茸、黄芪、莲子放入锅中;
5/10. 大火煮开;
6/10. 调中小火,保持微沸状态,盖砂锅盖,煲煮70-80分钟;
7/10. 加入山药,继续煲煮15分钟;
8/10. 加入枸杞和盐,关火焖2-3分钟;
9/10. 盛出即可食用;
10/10. 煲好的汤不仅味道鲜美,颜值也不错哦。
1、棒骨一定要先焯水,焯水的过程中能有效去除里面的血水,这样煮出来的汤才清爽,没有混浊的脏东西;
2、煲汤要一次性加入足够的水,煮汤过程中尽量不要再加水,实在需要加水的话,一定要加开水,以免肉类遇冷水收缩,蛋白质就不易溶解了;
煲汤时间不宜过长,90分钟左右即可;
3、茶树菇等菌菇,可以增加汤的鲜味,也可换成其他菌,但不要加入过多的调料,会影响汤本身的味道。