苦瓜鸡蛋饼

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苦瓜有很好的败火功效，秋天天气干燥，刚好这两天嗓子痒，有点上火。想着做一道苦瓜败败火，以前都是苦瓜炒鸡蛋，今天不用炒的，摊成了苦瓜鸡蛋饼，切成块装在盘子上，同样的食材，不同的做法，也能吃出不同的心情！

苦瓜鸡蛋饼的做法，共7个步骤

1/7. 准备好鸡蛋和苦瓜，家里没鸡蛋了，我用的是鸭蛋。苦瓜洗干净切成片装盘备用。

2/7. 锅里水烧开，放点盐，苦瓜倒下去焯水！

3/7. 苦瓜焯到八分熟的时候，捞起，过一下凉水。

4/7. 鸡蛋打入碗中，加点盐打散。

5/7. 倒入焯好水的苦瓜，再加一点点白糖提鲜，搅拌均匀。

6/7. 平底锅烧热，刷上一层油，把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入平底锅，煎至两面金黄即可。

7/7. 切块，装盘。

苦瓜焯水的时候放点盐，而且还要过一下凉水，都是为了保持它翠绿的颜色。

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