西红柿炖牛腩

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

深蓝小米粥44

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天气渐渐转凉了，为家人炖上一锅热汤，满满的情谊都在汤水中！
番茄炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后，番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。

主料
牛腩400克	西红柿500克	大葱1棵
生姜6片	香菜2棵	黄酒5克
辅料
食盐适量	清水适量

西红柿炖牛腩的做法，共11个步骤

1/11. 准备好食材：牛腩400克，西红柿500克，大葱1棵，生姜6片，香菜2棵；

2/11. 买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用；

3/11. 锅里倒入清水，放入生姜2片，大葱1段，黄酒5克和牛腩块，一起随凉水煮开；

4/11. 煮开之后，开水上飘着好多浮沫，用小勺将浮沫撇干净，葱段和姜片也一起捞出；

5/11. 撇干净浮沫的牛腩汤倒入电饭锅里，加入剩下的葱段和姜片；

6/11. 盖上锅盖，选择“煲汤”模式1个小时；

7/11. 1个小时之后，加入切好块的西红柿和食盐（西红柿不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下很容易去皮。）

8/11. 再次选择“煲汤”模式40分钟即可；

9/11. 40分钟之后，将汤盛出，撒上香菜即可食用！

10/11. 成品图

11/11. 成品图竖图

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小窍门

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

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